ICS 67.120.20 X 18 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 1174--2006 肉鸡屠宰质量管理规范 Quality Management practice for Broiler Slaughtering 行业标准信息服务平台 2006-10-01实施 2006-07-10 发布 中华人民共和国农业部 发布 NY/T 1174—2006 前言 本标准由中华人民共和国农业部提出。 本标准由全国畜牧业标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：北京华都集团有限责任公司。 本标准起草人：张立昌、李建魁、余锋、吉晓春、刘伟、杨冰琳、田本财、辛利、韩世国。 行业标准信息服务平 I NY/T 1174—2006 肉鸡屠宰质量管理规范 1范围 本标准规定了肉鸡屠宰加工过程中的设备要求、卫生质量要求、检疫检验要求。 本标准适用于肉鸡屠宰加工企业组织生产，进行质量管理水平评价。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款，凡是注日期的引用文件，其随后所有的 修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是 否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T4456包装用聚乙烯吹塑薄膜 GB 5749生活饮用水卫生标准 GB/T6543瓦楞纸箱 GB7718预包装食品标签通则 GB 14881 食品企业通用卫生规范 GB 16548 畜禽病害肉户及其产品无害化处理规程 GB 16549 畜禽产品检疫规范 GB 16869 鲜、冻禽产品 NY/T 330 肉用仔鸡加工技术规程 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 3术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 初级生产primaryproduction 从肉鸡饲养、抓捕、运输到屠宰前的整个过程。 3.2 原料鸡live broiler 宜于人类食用的、健康的活体肉鸡。 3.3 体 carcass 经过放血、去毛、去爪、去内脏（不包括肺、肾）、去头等工序后肉鸡的整个躯体。 3.4 准信息服务平 副产品offal 除躺体外，加工后宜于人类食用的部分。 3.5 冷却．chilling 在1h内,通过冰水或其他方法,将躺体中心温度降至10℃以下的过程。 1