ICS 67.080.10 NY X 24 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 1072-2013 代替NY/T10722006 加工用苹果 Apples for processing 行业标准信息服务平台 2013-05-20发布 2013-08-01实施 中华人民共和国农业部 发布 NY/T 1072-2013 前言 本标准按照GB/T1.1--2009给出的规则起草。 本标准代替NY/T1072--2006，与NY/T1072—2006相比，除编辑性修改外，主要技术变化如下： 规范性引用文件增加了GB/T8855GB/T12456、NY/T1086、NY/T1600，删除了GB/T 10651，GB/T12293（见2，2006年版的2)； 一删除了术语和定义（见2006年版的3）； 一删除了卫生要求及其试验方法（见2006年版的4.2、5.4）； 抽样方法改为按GB/T8855执行（见5.2)； 一可滴定酸试验方法以GB/T12456取代GB/T12293（见4.5.3，2006年版的5.3.3）； -单宁试验方法以NY/T1600取代原标准的附录A（见4.5.4，2006年版的附录A）。 本标准由农业部农产品加工局提出。 本标准由农业部农产品加工标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：中国农业科学院果树研究所、中国农业科学院农产品加工研究所、农业部科技发 展中心。 本标准主要起草人：聂继云、张尊平、毕金峰、崔野韩、毋永龙、李海飞、徐国锋、李志霞、李静、闫震、 覃兴、刘璇。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： -NY/T 1072--2006。 行业标准信息服务平台 I NY/T 10722013 加工用苹果 1范围 本标准规定了加工用苹果的要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输和贮存。 本标准适用于加工用苹果的购销。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T8559苹果冷藏技术 GB/T8855新鲜水果和蔬菜取样方法 GB/T8858水果、蔬菜产品中干物质和水分含量的测定方法 GB/T12456 食品中总酸的测定 NY/T 1086 苹果采摘技术规范 NY/T 1600 水果、蔬菜及其制品中单宁含量的测定 分光光度法 3要求 3.1基本要求 成熟，完整，新鲜洁净，无霉烂、异味和病虫害。 3.2制醋用苹果 符合3.1的规定。 3.3制干用苹果 符合3.1的规定。果实横径不小于60mm，外形规则，果心大小不超过1/3，肉质致密，加工过程中 无明显褐变现象，干物质含量不低于12.0%。 3.4制汁用苹果 符合3.1的规定。加工过程中无明显褐变现象，出汁率不低于60%。 3.5罐装用苹果 符合3.1的规定。大小符合表1的要求，果形圆整，无畸形果，果心大小不超过1/3，果肉白色或黄 白色、致密、耐煮制、加工过程中无明显褐变现象，风味浓。 表1罐装用苹果大小分级 等级 果实横径，mm 一级 60~70 二级 71~75 三级 76~80 3.6制酒用苹果 符合3.1的规定。肉质紧密，出汁率不低于60%，单宁和可滴定酸含量见表2。 1