ICS 65.150 CCI B51 DB3710 威海市地方标准 DB 3710/T 195—2023 地理标志证明商标 乳山扇贝 Geographical indications registered as certification marks —Rushan Scallop 2023 - 08 - 09发布 2023 - 09 - 09实施 威海市市场监督管理局 发布 DB3710/T 195—2023 I 前 言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结 构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由威海市海洋发展局提出、归口并组织实施和评估。 本文件起草单位：乳山市海洋与渔业监测减灾中心、乳山市海洋经济发展中心、 乳山市海洋与渔业 监督监察大队、 山东灯塔水母海洋科技有限公司。 本文件主要起草人：陈爱华、徐雯雯、郑延璇、尚国栋、于成松、张帆、谭林涛、单晓鸾、姜吉涛、 薛飞、王龙强、郑富强、姜海。 DB3710/T 195—2023 1 地理标志证明商标 乳山扇贝 1 范围 本文件规定了乳山扇贝的保护范围、要求、试验方法、检验规则及包装、运 输和暂存等 内容。 本文件适用于 地理标志证明商标管理部门批准保护的地理标志证明商标 乳山扇贝鲜活品。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 2733 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品 GB 11607 渔业水质标准 GB/T 30891 水产品抽样规范 SC/T 0004 水产养殖质量安全管理规范 SC/T 2038 海湾扇贝 亲贝和苗种 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件 。 3.1 乳山扇贝 rushan sca llop 在第4章规定的范围内，按附录 B养成且质量符合本文件要求的扇贝。 4 保护范围 保护范围限于在国家知识产权局商标局备案的地理标志证明商标保护范围，位于离岸（离岛） 1 000 m线和领海基线之间的乳山市辖确权海域。见附录 A。 5 要求 5.1 自然环境 5.1.1 水深 水深6 m～30 m。 5.1.2 水温 DB3710/T 195—2023 2 表层水温年变化范围 -2 ℃～31 ℃，年均约 13.5 ℃。 5.1.3 盐度和pH 年平均盐度变化范围 28～32。pH为7.9～8.3。 5.1.4 其它条件 海底坡缓 ，以淤泥质层为主。海水水质应符合 GB 11607 。 5.2 养殖技术 乳山扇贝主养种为海湾扇贝，养殖技术见附录 B。 5.3 质量要求 5.3.1 规格指标 扇贝壳高≥ 5cm。 5.3.2 分级标准 分级标准应符合表 1的规定。 表1 分级标准 级别 鲜贝柱出成率 % 一级 ≥12.5 二级 10～12.5 三级 ＜10 5.3.3 感官指标 贝壳完整、壳面清洁、大小均匀、色泽正常，壳厚适中。 5.3.4 质量安全指标 乳山扇贝产品质量安全指标应符合 GB 2733的规定。 6 检试验方法 6.1 感官 在光线充足、 无异味的环境中， 将样品在离水状态下， 放置在洁净的白色搪瓷盘或不锈钢工作 台上， 逐项进行检验。 6.2 鲜贝柱出成率 随机取100枚扇贝，用精度不低于 1 g的电子秤称量扇贝的总重和解剖去除内脏团并静置沥水 5 min 后扇贝柱的湿重，按公式（ 1）计算出鲜贝柱出成率，结果精确至 0.01 %。 ％1001WWP ................................ ... (1) DB3710/T 195—2023 3 式中： P ——鲜贝柱出成率； W ——100枚扇贝的总重量，单位为克（ g）； W1 ——100枚扇贝柱的湿重，单位为克（ g）。 7 检验规则 7.1 批次 同一养殖区、同一品种、同一规格的扇贝为一个批次。 7.2 抽样方法 按GB/T 30891 的规定执行。 7.3 判定规则 7.3.1 所检项目中若有一项指标不符合规定时，允许加倍抽样将此项指标复检一次，按复检结果判定 本批产品是否合格。 7.3.2 所检项目中若有二项及以上指标不符合规定时，则判本批产品不合格。 8 包装、运输和暂存 8.1 包装 用海水洗净贝壳上的浮泥、杂藻及其他附着物，挑除破碎个体，按规格分开后进行包装。 8.2 运输 放入清洁保温车中，使温度保持 5 ℃～15 ℃。运输时间不宜超过 72 h。 8.3 暂存 将扇贝放入清洁的容器中， 湿度保持在 90 %～95 %， 温度宜保持 5 ℃～15 ℃， 暂存时间不宜超过 72 h。 DB3710/T 195—2023 4 A A 附 录 A （规范性） 乳山扇贝保护范围 保护范围位于离岸（离岛） 1 000 m线和领海基线之间的乳山市辖确权海域。见图 A.1。 红线为乳山海岸线；绿线为离岸（离岛） 1 000 m线；蓝线为领海基线； A：121°28′32″E，36°45′58″N；B： 121°51′9″E，36°54′20″N；C：121°51′03″E，36°29′32″N；D：121°34′25″E，36°19′26″N。 图A.1 乳山扇贝保护范围示意图