ICS 67.080.20 CCS B 39 4116 周口市 地方标准 DB 4116/T 040—2023 黄花菜采收保鲜技术规程 2023 - 10 - 12发布 2023 - 11 - 11实施 周口市市场监督管理局 发布 DB 4116/T 040 —2023 I 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本文件由周口市淮阳区农业农村局 提出并归口。 本文件起草单位： 周口市淮阳区农业农村局、 商水县农业农村局、 周口市临蔡镇农业农村服务中心、 周口市黄集乡农业农村服务中心、沈丘县气象局 。 本文件主要起草人：胡月强、宿富强、郝晓艳、马保卫、张述贵、刘 伟、郑 慧、李艳涛、翟立海、 张明、王冬亭、许纳纳、王记伟、刘艳茹、孙慧丽、施雪艳、吴双、王华伟、何绍冰、傅荟涓 。 DB 4116/T 040 —2023 1 黄花菜采收保鲜技术规程 1 范围 本文件规定了黄花菜采收保鲜技术规程的术语和定义、采收、分拣、降温、排气、抽气、装箱、覆 被、运输、贮藏。 本文件适用于黄花菜的采收和保鲜。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 17323 瓶装饮用纯净水 GB 18006.1 食品安全国家标准 塑料一次性餐饮具通用技术要求 GB/T 26432 新鲜蔬菜贮藏与运输准则 NY/T 658 绿色食品包装通用准则 NY/T 1987 鲜切蔬菜 SB/T 10447 水果蔬菜 气调贮藏原则与技术 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 生理减产 黄花菜呼吸消耗的失重与蒸腾失水的失重之和。 生理变质 黄花菜的生理活动导致的黄花菜品质的变化。 萎蔫 黄花菜的蒸腾作用、呼吸作用、渗透作用导致的黄花菜软化萎缩。 开花 黄花菜的花瓣伸张开，露出花蕊。 DB 4116/T 040 —2023 2 链锁反应 一朵黄花菜开花，促使其周围的黄花菜随之开花的效应。 逆境伤害 黄花菜处于忍耐温度、氧气等极限值之外的环境中，导致生理活动异常所遭受的伤害。 后熟作用 黄花菜脱离母体到开花所经历的一系列生理生化过程。 呼吸跃变 黄花菜脱离母体到开花所经历的一系列生理生化过程。 4 技术方法 采收 4.1.1 采收标准 用于加工的黄花菜，在花蕾顶部呈金黄色、中部呈橙色、下部呈绿色时采摘；用于鲜销的黄花菜， 在花蕾顶部呈橙色、中部呈青褐色、下部呈绿色时采摘。 4.1.2 采收时间 以早晨5：00-8：00采收为宜。 4.1.3 采收方法 在花蕾与花枝连接的凹陷处，用大母指、食指和中指捏紧花柄基部，横向一掰，把花蕾摘掉。禁止 折断花柄采收，避免形成伤口。 分拣 把开花、萎蔫、有病斑的黄花菜及杂草等挑选出来，达到 NYT 1987的要求，确保黄花菜的质量安全 并阻止链锁反应。 降温 4.3.1 制冰块 选取符合 质量GB 17323要求的纯净水，注满符合 质量GB 18006.1要求且规格为 20 cm×20 cm×10 cm塑型盒中，在﹣ 4 ℃～18 ℃的冰柜中冷冻成冰块。禁止选用含有矿元素的矿泉水、氧化消毒剂的饮 用水，以防黄花菜萎蔫褪色。 4.3.2 放冰块