ICS 67.080.10 CCS B 66 承 DB1308 德 市 地 方 标 准 DB 1308/T 296—2021 地理标志产品 宽城板栗 Product of geographical indication kuanchengbanli 2021-07-20 发布 承德市市场监督管理局 2021-08-01 实施 发 布 DB1308/T 296—2021 前  言 本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件依据原国家质量监督检验检疫总局[2005]第78号令《地理标志产品保护规定》和 GB/T 17924 《地理标志产品标准通用要求》而制定。 本文件由承德市知识产权局归口。 本文件起草单位：宽城坤利企业管理咨询服务有限公司、承德市食品药品检验检测中心、宽城县农 业农村局、承德市质量技术监督检验所、承德神栗食品股份有限公司。 本文件主要起草人：王艳英、商贺利、步荣安、金丽新、郭艳茹、赵翠叶、亢英、帅浩、李晓松、 姚志娟、陶清泉、赵天丽、王铁龙、肖辉、常学东、刘建军、石洪波、刘红英、马文斌、田志民。 I DB1308/T 296—2021 地理标志产品 1 宽城板栗 范围 本文件规定了宽城板栗的术语和定义、地理标志产品保护范围、产地环境、种植品种、生产技术、 质量要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。 本文件适用于原国家质量监督检验检疫总局公告（2003 年 第 82 号）实施原产地标记保护的宽城 板栗。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引 用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修 改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.6 食品安全 食品中脂肪的测定 GB 5009.9 食品安全国家标准 食品中淀粉的测定 GB 5009.14 食品安全国家标准 食品中锌的测定 GB 5009.86 食品安全国家标准 食品中抗坏血酸的测定 GB 5009.88 食品安全国家标准 食品中膳食纤维的测定 GB 5009.90 食品安全国家标准 食品中铁的测定 GB 5009.92 食品安全国家标准 食品中钙的测定 GB 5084 农田灌溉水质标准 GB/T 17924 地理标志产品标准通用要求 GB/T 22346-2008 板栗质量等级 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 DB 13/T 996.3 京东板栗综合标准 第3部分：栽培管理 国家质量监督检验检疫总局【2005】第75号令 定量包装商品计量监督管理办法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 宽城板栗 kuanchengbanli 1 DB1308/T 296—2021 在地理标志产品保护范围内生产的，产地环境、栽培管理、产品质量符合本标准要求的板栗。 4 地理标志产品保护范围 宽城板栗地理标志产品保护范围限于原国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》 批准的范围，即宽城满族自治县行政区域内十八个乡镇，包括宽城镇、龙须门镇、汤道河镇、峪耳崖镇、 板城镇、塌山乡、化皮溜子镇（原化皮溜子乡）、独石沟乡、孟子岭乡、桲罗台镇（原桲罗台乡）、碾 子峪镇（原碾子峪乡）、铧尖乡、松岭镇（原东大地乡）、东川乡（原东黄花川乡）、亮甲台镇（原亮 甲台乡）、大字沟乡（原大字沟门乡）、苇子沟乡、大石柱子乡，见附录A。 5 5.1 产地环境 自然环境 该区域位于河北省东北部，承德市东南部（东经118°10′～119°10′，北纬40°17′～40°45′）， 山地丘陵地貌，地处多雨中心边缘，加上燕山迎风坡的影响，形成降水由西南向东北递减的分布。年平 均气温9℃，≥10℃的活动积温3100℃以上，四季分明，光照充足、昼夜温差大。年降水量 650 mm， 无霜期 150 d～175 d。属温带大陆性季风气候。 5.2 土壤环境 以片麻岩风化的土壤为主，土壤质地疏松的平缓地或山地（25°以下的阳坡、半阳坡），pH 值 6.5～ 7.5，有机质平均含量≥1%，含盐量＜0.2%。 5.3 灌溉用水 应符合 GB 5084 的要求。 6 种植品种 大板红、燕宽、燕金、燕山早丰等。 7 生产技术 按 DB 13/T 996.3 执行。 8 8.1 质量要求 感官要求 应符合表 1 的规定。 表 1 感官要求 项目 外观形态 2 要求 果形 半圆形或椭圆形，栗果饱满 果皮 红褐色，有光亮，茸毛稀少、较短，有蜡质层，果面洁净 DB1308/T 296—2021 表 1 感官要求（续） 项目 外观形态 要求 果实底部 较小，灰褐色，边果呈弯月形，中间果呈扁椭圆形 果肩 圆润，近似半圆 果顶 茸毛较少 内果皮(涩皮） 浅红褐色，脉络细、清晰，与果肉易剥离 肉质 淡黄色，细腻，有光泽 滋味气味 甘甜、糯性强、香味浓、无异味 8.2 等级指标 依据千克粒数和要求分为特选、普粒、中粒和小粒四个等级。等级指标见表 2。 表 2 等级指标 等级 千克粒数 要 求 特选 果粒均匀，≤110 粒/千克 无杂质、无霉烂；损伤粒、发芽粒、虫蛀粒、风干粒四项之和不超过 2% 普粒 果粒均匀，111～140 粒/千克 无杂质、无霉烂；损伤粒、发芽粒、虫蛀粒、风干粒四项之和不超过 3% 中粒 果粒均匀，141～160 粒/千克 无杂质、无霉烂；损伤粒、发芽粒、虫蛀粒、风干粒四项之和不超过 5% 小粒 果粒均匀，161～200 粒/千克 无杂质、无霉烂；损伤粒、发芽粒、虫蛀粒、风干粒四项之和不超过 8% 8.3 理化指标 应符合表3的规定。 表 3 理化指标 项目 指标 水分（%） 可溶性固形物（%） 47～52 采收后 45 d 内 ≥12 采收 45 d 以后 ≥20 蛋白质（%） ≥3.6 脂肪（%） ≥0.8 膳食纤维（%） ≥1.5 淀粉（%） ≥20 VC （mg/100g） ≥10.0 锌（以Zn计）（mg/100g） ≥0.35 钙（以Ca计）（mg/100g） ≥10.0 铁（以Fe计）（mg/100g） ≥0.5 8.4 食品安全指标 3 DB1308/T 296—2021 应符合 GB 2762 和 GB 2763 的规定。 8.5 净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 9 试验方法 9.1 感官要求 目测、鼻嗅、口尝。 9.2 等级指标 随机取样三次，三次检验结果的平均值为最终结果。用分度值 0.1 g的天平称重，每次约 1 000.0 g， 数出果实个数，按 GB/T 22346-2008 中 5.2 式（1）计算千克粒数；目测有无杂质和霉烂，挑出损伤 粒、发芽粒、虫蛀粒、风干粒，计算其个数总和所占比例。 9.3 理化指标 9.3.1 水分 按 GB 5009.3 执行。 9.3.2 可溶性固形物 使用阿贝折射仪（测量范围 0%～80%，精确度±0.1%）在20℃时测定。测定前按说明书校正阿贝 折射仪，然后分开阿贝折射仪两面棱镜，用脱脂棉蘸乙醚或乙醇擦净。将栗仁放入纱布，挤汁，弃去最 初几滴后，将汁直接滴于阿贝折射仪的棱镜面中央，迅速闭合棱镜，静置 1 min，使汁液均匀无气泡， 并充满视野，对准光源，通过目镜观察接物镜。调节指示规，使视野分成明暗两部，再旋转微调螺旋， 使明暗界限清晰，并使其分界线恰在接物镜的十字交叉点上，读取目镜视野中的百分数，即为可溶性固 形物的含量。 9.3.3 蛋白质 按 GB 5009.5 执行。 9.3.4 脂肪 按 GB 5009.6 执行。 9.3.5 膳食纤维 按 GB 5009.88 执行。 9.3.6 淀粉 按 GB 5009.9 执行。 9.3.7 4 VC DB1308/T 296—2021 按 GB 5009.86 执行。 9.3.8 锌 按 GB 5009.14 执行。 9.3.9 钙 按GB 5009.92执行。 9.3.10 铁 按 GB 5009.90 执行。 9.4 净含量 按 JJF 1070 执行。 10 检验规则 10.1 组批 同年生产、同等级、同一次调运或出售的宽城板栗为一批。 10.2 抽样 10.2.1 抽样件数 按每批件数随机抽样，抽样件数见表 4。 表 4 抽样件数 每批件数 抽样件数 ≤100 每 100 件抽检 5 件，不足 100 件以 100 件计 101～500 以 100 件抽检 5 件为基数，每增 100 件增抽 2 件 501～1000 以 500 件抽检 13 件为基础，每增 100 件增抽 1 件 ＞1000 以 1000 件抽检 18 件为基数，每增 200 件增抽 1 件 10.2.2 抽样数量 在抽取的件中，于每件的上、中、下部分别随机抽取样品 300 g～500 g，将全部样品充分混合后， 以四分法从混合样品中按 100 件以内取 1.5 kg, 101～500 件取 2 kg, 501～1000 件取 3 kg，1000 件以上取 4 kg。 10.3 交收检验 5 DB1308/T 296—2021 每批产品交收前应进行交收检验。交收检验项目包括感官要求、等级指标、水分、可溶性固形物， 检验合格后方可交收。 10.4 型式检验 检验项目为本文件规定的全部项目。有下列情形之一时应进行型式检验： a）前后两次检验结果差异较大时； b）因人为或自然因素使生产环境发生较大变化时； c）国家有关行政管理部门提出型式检验要求时。 10.5 判定规则 检验项目全部合格，判该批产品合格。有不合格时，可加倍抽样对不合格指标进行复检，复检合格 则判该批产品合格，复检不合格则判该批产品不合格。 11 11.1 标志、包装、运输和贮存 标志 应符合 GB/T 191 、GB/T 17924 和《地理标志专用标志使用管理办法（试行）》的规定。 11.2 包装 包装材料应透气、保湿。 11.3 运输和贮存 运输和贮存过程中应控制温湿度、防止日晒雨淋，防止风干、霉变。运输和贮存工具应清洁卫生。 不