ICS 65.020.99 B66 DB5108 四 川 省 （ 广 元 市 ） 地 方 标 准 DB 5108/ T29—2021 代替 DB510800/T 035-2015 地理标志产品 朝天核桃采收与坚果分级 2021 - 07 - 20 发布 广元市市场监督管理局 2021 - 08 - 20 实施 发 布 DB5108/ T29—2021 目 次 前言 ................................................................................ II 1 范围 .............................................................................. 1 2 规范性引用文件 .................................................................... 1 3 地理标志产品保护范围 .............................................................. 1 4 术语和定义 ........................................................................ 1 5 采收 .............................................................................. 2 6 坚果分级 .......................................................................... 2 7 取样与检测 ........................................................................ 3 8 标签、标志 ........................................................................ 3 9 包装 .............................................................................. 3 10 运输 ............................................................................. 3 11 贮藏 ............................................................................. 3 附录 A（规范性附录） 地理标志产品朝天核桃保护范围 .................................... 5 附录 B（规范性附录） 国家质量监督检验检疫总局 2015 年第 44 号公告 ...................... 6 I DB5108/ T29—2021 前 言 本文件根据原国家质量监督检验检疫总局第78号《地理标志产品保护规定》、GB/T 17924《地理标 志产品标准通用要求》及原国家质量监督检验检疫总局2015年第44号公告制定。 本文件的编制按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》给 出的规则起草。 本文件代替DB 510800/T 035—2015《朝天核桃坚果采收与分级》，除结构调整和编辑性改动外， 主要技术变化如下： a) 文件名称更改为《地理标志产品 朝天核桃采收与坚果分级》，其相应的内容进行修改； b) 更改了规范性引用文件； c) 更改了术语和定义章节的内容； d) 调整了整个文件的分章结构和内容； e) 包装标志章节划分为包装和标志、标签两章节， f) 运输与保管章节划分为运输和贮藏两章节； g) 附录A改为坚果分级章节，附录B改为取样与检测章节。 本文件的附录A和附录B均为规范性附录。 本文件由广元市林业局提出并归口。 本文件起草单位：广元市林业科学研究院。 本文件主要起草人：潘庆牧、赵柳、赖霜菊、姜清成、刘安萱、蒲元忠、丁锐、白杰健、伏文强、 张云德。 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：DB 510812/T 03—2009、DB 510800/T 035—2015。 II DB5108/ T29—2021 地理标志产品 朝天核桃采收与坚果分级 1 范围 本文件规定了朝天核桃采收、坚果分级、取样与检测、标签、标志、包装、运输和贮藏等要求。 本文件适用于原国家质量监督检验检疫总局2015年第44号公告批准的地理标志保护产品朝天核桃。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 LY/T 3004 核桃标准综合体 3 地理标志产品保护范围 地理标志产品朝天核桃保护范围限于原国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》 批准的范围，见附录A。 4 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 4.1 良种纯度 核桃坚果中良种个数占被测坚果总个数的百分率。 4.2 三径均值 核桃坚果纵径、横径和侧径的算术平均值，以mm为单位计。 4.3 出仁率 核桃仁占核桃坚果重的百分率。 4.4 破损果率 核桃坚果中外壳破损的坚果个数占被测坚果总个数的百分率。 4.5 黑斑果率 核桃坚果经清洗烘干处理后，外壳上残留青皮等杂质造成的黑斑果个数占被测坚果总个数的百分 率。 4.6 霉变果率 1 DB5108/ T29—2021 核桃坚果中发生霉变的坚果个数占被测坚果总个数的百分率。 4.7 病虫果率 核桃坚果中被病虫害危害的坚果个数占被测坚果总个数的百分率。 5 采收 5.1 采收时间 全树有30%果实青皮开裂时采收。 5.2 采收方法 人工采收用竹竿或有弹性的软木杆从内向外顺枝敲落核桃青果，避免伤枝。有作业条件的可采用机 械采收。 5.3 采收后处理 5.3.1 脱青皮 青果在0.3%～0.5%乙稀利溶液中浸蘸30秒，迅速捞出后堆成50cm左右厚度，放置在气温30℃，相对 湿度80%的地方，加盖一层厚10cm左右的干草，2d～3d后青皮离壳，可用专用机械或人工脱青皮。 5.3.2 清洗 脱去青皮后的坚果采用专用机械或人工清洗，去除坚果表面残留的青皮、泥污等杂质，清洗时只用 清水不使用任何化学药剂，机械清洗浸泡时间参照机械使用说明，人工清洗浸泡时间5～8分钟。 5.3.3 干燥 采用自然干燥、机械干燥或烘房干燥。干燥坚果含水量为8%以下。 5.3.3.1 自然干燥 摊晒厚度不超过两层坚果，避免在阳光下曝晒，适时翻动。 5.3.3.2 机械干燥 按机械操作说明要求进行。 5.3.3.3 烘房干燥 摊放厚度不超过15cm，开始时温度控制在25℃～30℃，四五成干时温度控制在35℃～40℃，七八成 干时温度控制在30℃左右，直至烘干，适时翻动。 6 坚果分级 坚果分级见表1。 表1 朝天核桃坚果分级 2 DB5108/ T29—2021 指标 分级 坚果外观 特级 一级 二级 坚果充分成熟，壳面洁净，缝合线紧密， 坚果充分成熟，壳面洁净，缝合线紧密，无 无露仁、出油、虫蛀、霉变、异味，无杂 露仁、出油、虫蛀、霉变、异味，无杂质， 质，坚果大小和形状一致。 坚果大小和形状基本一致。 易取整仁 易取半仁 浅黄色或具有品种特 浅琥珀色或具有品种 有颜色 特有颜色 饱满 较饱满 较饱满 核仁口感 涩味淡 涩味淡 味稍涩 良种纯度（%） ≥90.0 ≥80.0 ≥70.0 平均单果重（g） ≥12.0 ≥10.0 ≥9.0 三径均值（mm） ≥32.0 ≥28.0 ≥25.0 出仁率（%） ≥52.0 ≥49.0 ≥45 感官 指标 取仁难易度 易取整仁 核仁色泽 浅黄色或具有品种特有颜色 核仁饱满度 物理 含水率（%） ≤8.0 指标 破损果率（%） ≤3.0 ≤4.0 ≤5.0 黑斑果率（%） 0 ≤0.1 ≤0.3 霉变果率（%） ≤1.0 虫果率（%） 0 杂质（%） ≤2.0 ≤0.5 ≤1.0 ≤0.3 7 取样与检测 取样与检测方法参照LY/T 3004第8部分执行。 8 标签、标志 8.1 标签、标志符合 GB 7718 要求。 8.2 获准使用朝天核桃地理标志保护产品专用标志资格的生产经营者，把专用标志标识在标签上。 9 包装 包装物清洁、干燥防潮、结实、无毒、无污染、无异味，不影响核桃坚果品质。 10 运输 运输工具清洁、干燥、无污染、无异味，运输过程中轻装轻卸、防水防晒。 11 贮藏 3 DB5108/ T29—2021 仓库通风、干燥、清洁、阴凉、无阳光直射，不得与有毒、有异味、有腐蚀性、有挥发性、潮湿的 物品混储。贮藏期不超过12个月。 4 DB5108/ T29—2021 AA 附 录 A （规范性附录） 地理标志产品朝天核桃保护范围 5 DB5108/ T29—2021 BB 附 录 B （规范性附录） 国家质量监督检验检疫总局 2015 年第 44 号公告 根据《地理标志产品保护规定》，质检总局组织专家对肇东小米、延寿大米、花果山风鹅、双店百 合花、大纵湖大闸蟹、兴化大闸蟹、板浦滴醋、嘉儒蛤、永泰山茶油、永春纸织画、襄阳杜仲、朝天核 桃（扩大产地范围）、东津细米、道真灰豆腐果、安顺蜡染、水城春茶、水城小黄姜、务川白山羊、惠 水黑糯米、道真绿茶（道真硒锶茶）、墨江紫米、维西百花蜜等22个地理标志产品保护申请进行审查。 经审查合格，批准上述产品为地理标志保护产品，自即日起实施保护。 一、产地范围。 朝天核桃（扩大产地范围）产地范围为四川省广元市朝天区，青川县青溪镇、桥楼乡、三锅镇、蒿 溪乡、房石镇、曲河乡、黄坪乡、瓦砾乡、茶坝乡、孔溪乡、大坝乡、观音乡、骑马乡、板桥乡、沙州 镇、姚渡镇、云盘乡、凉水镇、大院乡、茅坝乡、关庄镇、苏河乡、石坝乡、红光乡、白家乡、建峰乡、 金子山乡、马鹿乡、竹园镇、七佛乡，旺苍县东河镇、嘉川镇、白水镇、尚武镇、黄洋镇、普济镇、三 江镇、龙凤乡、张华镇、麻英乡、燕子乡、柳溪乡、高阳镇、双汇镇、正源乡、英萃镇、鼓城乡、檬子 乡，国华镇、盐河乡、福庆乡、万家乡、天星乡