分类号案卷号件号 ICS 65.020.01 G4AI 141 B30 备案号：30726—2011 DB44 广东省地方标准 DB44/T 846.2—2010 地理标志产品 普宁青梅 第2部分：干湿梅 Product for geographical indication-Punin green plum 地方标准信息服务平台 2010-12-31发布 2011-04-01实施 广东省质量技术监督局 发布 1 DB44/T846.2—2010 前言 本标准分为二部分，《地理标志产品普宁青梅第1部分：鲜果》（DB44/T846.1-2009)， 《地理标 志产品普宁青梅第2部分：干湿梅》（DB44/T846.2-2009），本部分为第二部分 本标准由广东省质量技术监督局提出。 本标准由普宁市质量技术监督局、普宁市水果蔬菜局、揭阳市质量技术监督局负责起草 本标准主要起草人：吴和原、林文胜、张海彪、赖石华、苏辉生、魏育青、林伟鹏、黄祥波。 本标准为首次发布。 地方标准信息服务平台 DB44/T846.2—2010 地理标志产品 普宁青梅第2部分：干湿梅 1范围 本标准规定了干湿梅的分类和标记、加工规范、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、 运输、贮存。 本标准适用于以新鲜果梅为原料，经清洗、分级、腌渍、晒制加工而成的干湿梅。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改 适用于本文件 GB/T191 包装 请运图示标志 GB/T 191-2008, LSO 80: GB2760 食品 添加剂使用卫生 标准 GB2760-2007CODE STAN 192-1995) GB7718 预包装食品标签通则 GB 7718-2004, CODEX STAN -1985,NEQ) GB/T12456 食品中总酸的测定 GB/T12456 2008,IS0 750-1998，NEQ） GB/T12457 食品中氯化钠的测定（GB/T12457-2008，ISO1841-1981，NEQ） GB14884 蜜饯卫生标准 3 分类和标记 3.1 按干湿梅单果重量分类：分为 M、L、LL、LLL五个等级 3.2按干湿梅色泽分类：分为A级 B级、C级、D级。 4加工技术规范 4.1加工流程 4.1.1加工前先将青梅鲜果用清水清洗，剔去病虫害、烂果、机械竹果、残留叶片，经分级按果实大 小分级。 4.1.2经清洗分级后的梅果一倒入腌渍池一边加入边加粗盐，上面铺上竹片→用石块压紧进行腌渍。 100kg鲜梅果加入粗盐28kg~29kg，腌制时间30d~60d。 4.2晒制 4.2.1将腌制好的梅果捞起，摊于85cm×85cm的塑料晒盘上，放在温室晒棚晒3d～5d。 4.2.2翻果：用手将梅果轻翻，确保梅果受晒均匀。翻果次数，上午、下午各一次。当梅果晒至含水 量为60%～62%时，即成为干湿梅。 5要求 5.1规格指标 3