ICS 67.080.20 X 26 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 1203--2006 茄果类蔬菜贮藏保鲜技术规程 Technical code for solanaceous fruits storage 行业标准信息服务平台 2006-12-06发布 2007-02-01实施 中华人民共和国农业部 发布 NY/T 1203-2006 前言 本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。 本标准起草单位：农业部蔬菜品质监督检验测试中心(广州）、广东省农业科学院蔬菜研究所。 本标准主要起草人：邓义才、王富华、黎振兴、李乃坚、杜应琼、赖穗春、赵秀娟、李植良、刘洪标。 行业标准信息服务平台 I NY/T 1203—2006 茄果类蔬菜贮藏保鲜技术规程 1范围 本标准规定了茄果类蔬菜贮藏保鲜的采收和质量要求、贮藏前库房准备、预冷、包装、入库、堆码、贮 藏、运输及出库等技术要求。 本标准适用于辣椒、甜椒、茄子、番茄和樱桃番茄新鲜茄果类蔬菜的非制冷贮藏和机械冷藏。 2规范性引用标准 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。 GB7718食品标签通用标准 GB/T9829水果和蔬菜冷库中物理条件定义和测量 SB/T10158新鲜蔬菜包装通用技术条件 3采收和质量要求 3.1采收要求 采收前3d～7d不宜灌水，遇雨天应推迟采收时间；采摘时间宜在当天气温较低、无露水时进行；采 收宜选择植株中、上部着生的果实；采摘时不要扭伤果柄，宜用剪刀连果柄一起剪下，贮藏时保留萼片和 一段果柄。 3.2质量要求 3.2.1产品卫生指标应符合相应的标准规定。 3.2.2贮藏所用果实应新鲜、完好、无泥土、无病虫害、无冻伤及其他损伤，具有该品种固有的色泽；果 柄新鲜、无明显机械损伤。 3.2.3采收成熟度的选择：辣椒和甜椒应选择已充分膨大、颜色深绿、果面光亮、果肉坚挺的青果，果柄 和萼片均为绿色。茄子应在果实发育足够大，果皮已着色均匀、光亮平滑、韧而不老时采收。番茄应根 据贮藏期长短及运输距离远近而定，用于中长期贮藏及远距离运输的果实应在绿熟期至变色期采收，用 于短期贮运的果实可选择在红熟前期至红熟中期采收；樱桃番茄宜在果皮已基本转色、果实未软化时采 收。 4贮藏前库房准备 4.1库房消毒 产品人库前，要对库房和用具进行清洁与消毒。 4.2库房降温 产品入库前，应将库房温度预先降至或略低于产品贮藏要求的温度。 5预冷和包装 5.1预冷 5.1.1采后要及时预冷，无机械制冷设施的可利用外界气温较低时通风预冷；有机械制冷设施的可放 1