ICS 67.120.30 X 20 SC 中华人民共和国水产行业标准 SC/T 3117—2006 生食金枪鱼 Tunas for raw consumption 行业标准信息服务平台 2006-05-01实施 2006-02-22发布 中华人民共和国农业部 发布 SC/T 3117—2006 前言 本标准的附录 A和附录 B为规范性附录。 本标准由中华人民共和国农业部渔业局提出。 本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会归口。 本标准起草单位：上海水产大学、中国渔业协会远洋渔业分会、上海出入境检验检疫局。 本标准主要起草人：吴稼乐、汪之和、宋利明、黄宝善、郭德华、孟凡勇、曹广荣、李波、徐莲。 行业标准信息服务平台 1 SC/T 3117--2006 生食金枪鱼 1范围 本标准规定了生食金枪鱼产品的要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。 本标准适用于以冰鲜或深度冷冻的科金枪鱼为原料，制作生食用的产品。箭鱼科、旗鱼科等其他 金枪鱼类产品可参照执行。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB2733鲜、冻动物性水产品卫生标准 GB2760食品添加剂使用卫生标准 GB/T4789.2食品卫生微生物检验菌落总数测定 GB/T4789.3食品卫生微生物检验大肠菌群测定 GB/T4789.4食品卫生微生物检验 沙门氏菌检验 GB/T 4789.7 食品卫生微生物检验 副溶血性弧菌检验 ）食品卫生微生物检验金黄色葡萄球菌检验 GB/T 4789.10 食品卫生微生物检验单核细胞增生李斯特氏菌检验 GB/T 4789.30 GB/T 5009.11 食品中总神及无机砷的测定 GB/T 5009.12 食品中铅的测定 GB/T 5009.15 5食品中镉的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.44 4肉与肉制品卫生标准的分析方法 GB/T 5009.45 水产品卫生标准的分析方法 GB/T5009.190海产食品中多氯联苯的测定 生活饮用水卫生标准 GB5749 GB7718预包装食品标签通则 SC/T3009水产品加工质量管理规范 SC/T3016—2004水产品抽样方法 SC/T3017冷冻水产品净含量的测定 SN/T 1022 出口食品中霍乱弧菌检验方法 3要求 3.1加工要求 3.1.1加工场地、厂区环境、厂房设施和条件应符合SC/T3009的规定。 3.1.2食品添加剂 加工时使用的食品添加剂品种、范围和使用量应符合GB2760的规定。 3.1.3加工 1