ICS 67.120.30 X 20 SC 中华人民共和国水产行业标准 SC/T 3211—2019 代替SC/T3211—2002 盐渍裙带菜 Salted wakame 行业标准信息服务平台 2019-11-01实施 2019-08-01发布 中华人民共和国农业农村部 发布 SC/T 3211—2019 前 言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草 1V 本标准代替SC/T3211—2002《盐渍裙带菜》。与SC T3211—2002相比，除编辑性修改外主要技术 变化如下： 修改了感官要求； 一修改了理化指标中的水分、氯化物、附盐指标； 一增加了污染物限量要求。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本标准由农业农村部渔业渔政管理局提出。 本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会（SAC/TC156/SC3）归口。 本标准起草单位：大连海洋大学、山东海之宝海洋科技有限公司、旅顺柏岚子养殖场、大连经济技术开 发区亿海水产品有限公司、青岛明月海藻集团有限公司。 本标准主要起草人：汪秋宽、何云海、刘舒、任丹丹、宋悦凡、武龙、刘晓勇、丛海花、周慧、崔亦斌、刘诗 国、张玉莹、王晓梅。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： SC/T3211—1987、SC/T3211—2002。 行业标准信息服务平台 1 SC/T3211—2019 盐渍裙带菜： 1范围 本标准规定了盐渍裙带菜的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和 储存。 本标准适用于以鲜裙带菜（Undariapinmatifida）为原料，经烫漂、冷却、盐渍等工序加工而成的 产品。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.44食品安全国家标准食品中氮化物的测定 GB/T5461食用盐 GB5749生活饮用水卫生标准 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB19643食品安全国家标准藻类及其制品 GB/T30891水产品抽样规范 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 枯叶witheredleaf 裙带菜老化后，失去藻体固有色泽呈现黄褐色、灰褐色的叶片。 3. 2 暗斑dark spot 由于病害、附泥、光照不匀等因素使藻体表面出现不明显的深褐色斑点。 3.3 毛刺white hair on the surface of leaf while aging 3. 4 红叶red leaf 由于养殖或加工工艺等存在问题，导致藻体失去固有色泽呈现深红色的叶片。 3.5 花斑piebald 由于病害、虫蚀、日光直照等环境因素使藻体失去固有颜色而形成的白色、黄色或红色斑点。 3. 6 茎stem 叶片中部由柄部延伸而来的中肋部分，参见附录A。 1 SC/T 3211—2019 3.7 茎叶leafbud 在茎下端生长的梳齿形小叶。 3.8 半叶half leaf 由边茎连接着的半边叶片。 3. 9 边茎 stem to be remained in leaf 在叶片上的残留茎。 3. 10 裂叶 cleft leaf 茎叶撕裂分离后的叶片部分。 3. 11 附盐 attached salt 在裙带菜茎叶表面结品出的 可以抖落 S 4要求 4.1原料 应符合GB19 现定 UR 4.2食用盐 应符合GB/T 4.3生产用水 女生物指标应达到饮 饮用水 加工用水 应光 或清洁海水。饮用水应符合 用水的要求。 4.4感官要求 应符合表1的规 U 感官要求 蓝渍裙带菜 责讯 项目 合格品 优级品 格品 优级品 叶面平整，无枯叶、 明显 面较平整 微枯叶、暗 条整齐，无 茎条宽度不限，无边 斑、毛刺、红叶、花斑，允许带有 外观 毛刺、红叶、花斑，允许带有剪除 边叶、茎叶 叶、茎叶 花斑孔洞的裙带菜叶 半叶完整（包括边茎长10cm， 长度≥2.5cm；边茎宽≤0.2 长度≥40.cm 长度≥20cm 菜体规格 裂叶长20cm以上的选修折断 cm 菜）.边茎宽≤0.2cm 绿色、绿褐色、黄绿色或3种颜 绿色、绿褐色、黄绿色 均匀绿色 色泽 均匀绿色 或3种颜色同时存在 色同时存在 无异味 气味 具有固有气味，无异味 较有弹性 脆嫩 较脆嫩，无硬纤维质 质地 有弹性 杂质 无明显泥沙等正常视力可见外来杂质 4.5理化指标 应符合表2的规定。 2