UDC 664. 782. 8 X 11 GP 中华人民共和国国家标准 GB 8607—88 高筋小麦粉 High gluten wheat flour 1988-01-25发布 1988-07-01实施 国 家标准局 发布 中华人民共和国国家标准 UDC 664.782.8 GB 8607-88 高筋小麦粉 High gluten wheat flour 本标准适用于用硬质小麦加工、提供作为生产面包等高面筋食品的高筋小麦粉。 1技术要求 1.1高筋小凌粉以面筋质含量和灰分分等。等级指标及其他质量指标见下表。 等级 面筋质% 30 .0 (以禄基计) 蛋白质% 212.2 (以T基计) 灰分% ≤0.70 ≤. 85 (以「基计) 粉色、麸层 按实物标准梓品对照检验 全部通过CB36号筛，留存在CB42号筛的不超过10.0% 粗细度 全部通过CB30号筛，留存在C836号筛的不留过10.0% 含砂量% w0.02 磁性金属物/kg .0.003 水分 3.14.5 % 脂肪酸值 80 （以湿基计） 气味、口味 正常 1.2检验粉色、麸星的标准样品按照GB1355—一86《小麦粉》中规定制发的实物标准样品。其中， ·等高筋小麦粉对应特制-等小麦粉标准样品，二等高筋小麦粉对应特制二等小麦粉标准样品。 中华人民共和国商业部1988-01-25批准 1988.07-01实施 GB 8607—88 GB 8607—88 1.3粗细度中的筛上剩余物，在感量U.1g天平上称量不出数的，视为全部通过。 1.4气味，口味：一批高筋小麦粉固有的综合气味和口味。 1.5卫生指标按GB 2715-—81《粮食卫生标准》、GB 2761--81 《食品中黄曲霉毒素B1允许量标 准》、GB2762—81《食品中汞允许量标准》、GB2763一81《粮食。蔬菜等食品中六六六、滴滴涕 残留量》、GB4809-84《食品中氟允许量标准》执行。 1.6动植物检疫项月按国家有关规定执行。 2检验方法 2.1扦样 按照GB5491一85《粮食、油料检验扦样、分样法》执行。 2.2面筋质测定 面筋测定法》执行。 按照GB5506--85《粮食、油料捡验 2.3蛋白质测定 按照GB 5511-85《粮食、油料检验 粗蛋白质测定法》执行。 2.4灰分测定 按照GB5505-85《粮食、油料检验 灰分测定法》执行。 2.5粉色、麸星检验 按照GB5504一85《粮食、油料检验 小麦粉加工精度检验法》执行，以湿法为准。 2.6粗细度测定 按照GB5507—85《粮食、油料检验 粉类粗细度测定法》执行。 2.7含砂量测定 按照GB5508-85《粮食、油料检验 粉类含砂量测定法》执行。 2.8磁性金属物测定 按照GB5509-85《粮食、油料检验 粉类磁性金属物测定法》执行。 2.9水分测定 按照GB5497—85《粮食、油料检验 水分测定法》执行。 2.10脂肪酸值测定 按照GB 5510-85《粮食、油料检验脂肪酸值测定法》执行。 2.11气味、口味鉴定 色泽、气味，口味鉴定法》执行。 按照GB5492-85《粮食、油料检验 3包装、运输和储存 高筋小麦粉的包装、运输和储存，必须符合保质、保量、运输安全和分等储存的要求，严防霉变、 虫蚀、污染。在包装上要注明」‘名、品名、毛、净重、出厂期。 附加说明： 本标准由商业部粮食储运局提出并归口。 本标准由北京市粮油食品检验所负贡起草。 本标准主要起草人李志高、刘晓雯。 GB 8607—88 GB 8607—88 1.3粗细度中的筛上剩余物，在感量U.1g天平上称量不出数的，视为全部通过。 1.4气味，口味：一批高筋小麦粉固有的综合气味和口味。 1.5卫生指标按GB 2715-—81《粮食卫生标准》、GB 2761--81 《食品中黄曲霉毒素B1允许量标 准》、GB2762—81《食品中汞允许量标准》、GB2763一81《粮食。蔬菜等食品中六六六、滴滴涕 残留量》、GB4809-84《食品中氟允许量标准》执行。 1.6动植物检疫项月按国家有关规定执行。 2检验方法 2.1扦样 按照GB5491一85《粮食、油料检验扦样、分样法》执行。 2.2面筋质测定 面筋测定法》执行。 按照GB5506--85《粮食、油料捡验 2.3蛋白质测定 按照GB 5511-85《粮食、油料检验 粗蛋白质测定法》执行。 2.4灰分测定 按照GB5505-85《粮食、油料检验 灰分测定法》执行。 2.5粉色、麸星检验 按照GB5504一85《粮食、油料检验 小麦粉加工精度检验法》执行，以湿法为准。 2.6粗细度测定 按照GB5507—85《粮食、油料检验 粉类粗细度测定法》执行。 2.7含砂量测定 按照GB5508-85《粮食、油料检验 粉类含砂量测定法》执行。 2.8磁性金属物测定 按照GB5509-85《粮食、油料检验 粉类磁性金属物测定法》执行。 2.9水分测定 按照GB5497—85《粮食、油料检验 水分测定法》执行。 2.10脂肪酸值测定 按照GB 5510-85《粮食、油料检验脂肪酸值测定法》执行。 2.11气味、口味鉴定 色泽、气味，口味鉴定法》执行。 按照GB5492-85《粮食、油料检验 3包装、运输和储存 高筋小麦粉的包装、运输和储存，必须符合保质、保量、运输安全和分等储存的要求，严防霉变、 虫蚀、污染。在包装上要注明」‘名、品名、毛、净重、出厂期。 附加说明： 本标准由商业部粮食储运局提出并归口。 本标准由北京市粮油食品检验所负贡起草。 本标准主要起草人李志高、刘晓雯。 GB 8607—88 GB 8607—88 1.3粗细度中的筛上剩余物，在感量U.1g天平上称量不出数的，视为全部通过。 1.4气味，口味：一批高筋小麦粉固有的综合气味和口味。 1.5卫生指标按GB 2715-—81《粮食卫生标准》、GB 2761--81 《食品中黄曲霉毒素B1允许量标 准》、GB2762—81《食品中汞允许量标准》、GB2763一81《粮食。蔬菜等食品中六六六、滴滴涕 残留量》、GB4809-84《食品中氟允许量标准》执行。 1.6动植物检疫项月按国家有关规定执行。 2检验方法 2.1扦样 按照GB5491一85《粮食、油料检验扦样、分样法》执行。 2.2面筋质测定 面筋测定法》执行。 按照GB5506--85《粮食、油料捡验 2.3蛋白质测定 按照GB 5511-85《粮食、油料检验 粗蛋白质测定法》执行。 2.4灰分测定 按照GB5505-85《粮食、油料检验 灰分测定法》执行。 2.5粉色、麸星检验 按照GB5504一85《粮食、油料检验 小麦粉加工精度检验法》执行，以湿法为准。 2.6粗细度测定 按照GB5507—85《粮食、油料检验 粉类粗细度测定法》执行。 2.7含砂量测定 按照GB5508-85《粮食、油料检验 粉类含砂量测定法》执行。 2.8磁性金属物测定 按照GB5509-85《粮食、油料检验 粉类磁性金属物测定法》执行。 2.9水分测定 按照GB5497—85《粮食、油料检验 水分测定法》执行。 2.10脂肪酸值测定 按照GB 5510-85《粮食、油料检验脂肪酸值测定法》执行。 2.11气味、口味鉴定 色泽、气味，口味鉴定法》执行。 按照GB5492-85《粮食、油料检验 3包装、运输和储存 高筋小麦粉的包装、运输和储存，必须符合保质、保量、运输安全和分等储存的要求，严防霉变、 虫蚀、污染。在包装上要注明」‘名、品名、毛、净重、出厂期。 附加说明： 本标准由商业部粮食储运局提出并归口。 本标准由北京市粮油食品检验所负贡起草。 本标准主要起草人李志高、刘晓雯。